"육식을 줄여야 하는 이유, 채식이 답이다 2010년 8월, 채식을 실천하는 의사들의 모임이 시작된다. 서너명으로 시작된 모임은 2011년 현재 전국에 5개 지회를 두고 회원도 200명이 넘는 단체로 성장했다. 전국의 의사, 치과의사, 한의사들이 회원으로 참여하고 있는 단체는 채식이 모든 생활습관병을 해결하는 답이라고 자신 있게 말한다. 현미밥과 채식의 효능을 경험한 의사들은 고혈압, 당뇨병, 심혈관질환을 앓고 있는 환자들에게 가장 안전하면서도 확실한 효과를 보이는 '밥상처방'을 권하고 있다. 이 책에 등장하는 의사들은 하나같이 똑같은 경험을 이야기한다. 상업화와 기계화로 대표되는 현대의학의 치료방법에 대해 강한 문제의식을 갖고 있다는 것이고, 다른 하나는 본인 스스로 채식의 치료효과를 경험했다는 것이다. 체중, 혈압, 콜레스테롤 같은 건강에 기본이 되는 수치에서부터 심지어 아토피와 만성간염을 치료한 의사도 있다. 베지닥터의 의사들은 우리 사회에 깊숙이 뿌리내린 과도한 육식문화에 만성질환 환자 증가의 원인이 있다고 한다. 고기를 먹어야만 든든하고 힘을 쓸 수 있다는, 그리고 외식문화를 비롯해 고기를 먹고 대접해야 한다는 고정관념에 사로잡혀 있다는 것이다. 저자들은 현대의 많은 사람들을 고생시키고 사망에 이르게 하는 질병의 원인이 육식에 있다고 이야기한다. 그리고 이에 대한 근거로 자신의 전문 분야에서 겪은 경험과 치료사례를 생생히 증언하고 있다. "

베지닥터는 채식을 실천하는 의사·치과의사·한의사들의 모임이다. 이들 의사들은 실제 의료현장에서 환자들을 치료하는 데 있어서도 채식을 적극 활용하고 있기도 하다. 베지닥터는 채식을 뜻하는 vegetarian과 의사 doctor를 조합한 것으로 단체의 목적과 구성원을 명료하게 나타낸다. 2010년 8월 5～6명을 시작한 베지닥터는 2011년 5월 현재 경기·경북·강원·전라 등 5개 지회에 200명의 회원을 갖고 있는 단체로 성장했다. 구성원은 가정의학과 전문의, 치과의사, 한의사, 산업의학과 전문의, 신경외과 전문의 등 다양하다. 베지닥터는 채식을 기본으로 한 소박한 식단이 우리의 건강을 지키고, 치료에 도움을 준다는 사실을 알려나갈 예정이다. 더불어 올바른 생활습관 실천을 통한 예방의학 보급을 위해 권위 있는 전문단체로서 사회에 적극적인 목소리를 낸다는 계획이다.

"내 기억 속의 두 환자 - 김진목 패밀리요양병원 원장 채식이 최고의 명의다 - 박종기 에덴요양병원 원장 “엄마, 나 우유 한 잔만 마시면 안돼요?” - 선현주 선뮤지엄 교육팀장 올바른 식사 처방의 놀라운 변화와 힘 - 신우섭 오뚝기의원 원장 불길한 예언은 현실이 되어 돌아왔다 - 유영재 한양여대 교수 육식을 줄여야 하는 이유 - 윤성철 단국대 교수 채식이 답이 될 수밖에 없는 이유 - 이덕희 경북대 교수 구강건강과 음식의 관계 - 이영선 목인치과의원 원장 나의 채식 이야기…현미밥채식에서 길을 찾다 - 이우정 두이비안한의원 원장 건강한 일터를 꿈꾸며 채식을 하다 - 이의철 대전선병원 산업의학센터 과장 육식은 인간의 몸 구조에 맞지 않는다 - 이철민 이치과의원 원장 고기를 먹으면 우리 몸에는 어떤 변화가 생길까? - 정인권 새아침연합내과 원장 《황제내경》이 밝힌 유일한 완전식품은 현미 - 하태요 백산한의원 원장 나는 왜 채식을 권하는가? - 황성수 대구의료원 신경외과 과장"