책소개
세상 어디에도 없는 홈베이킹 레시피『누구나 홈베이킹』은 2016년도에 출간되어 많은 사랑을 받은 『마미핸즈의 베이킹 레시피』의 개정판으로 온가족 건강한 먹거리를 위해 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 홈베이킹 레시피북이다.저자가 아토피를 앓고 편식이 심한 아이들에게 밥 대신 먹일 요량으로 베이킹을 시작하여 20여 년 동안 엄마표 홈베이킹 레시피를 한 권으로 묶었다. 특히 기본적으로 우리밀을 기본 베이스로 하여 온가족 건강을 우선적으로 생각했다. 막걸리 발효종빵, 봄 쑥빵, 햇양파빵, 검은콩 식빵, 검은깨롤, 부추 잉글리시 머핀, 단호박 사블레, 복분자 다쿠아즈, 한라봉 파운드케이크, 무화과 초코 파운드케이크, 보리가루 파운드케이크, 유자 마들렌 등 『누구나 홈베이킹』에서 선보이는 42개의 우리밀 발효빵과 43개의 우리밀 과자는 매일 먹어도 물리지 않는 밥처럼 맛있고 순수하다. 우리 땅에서 자란 우리밀과 철마다 나는 우리 농산물, 유기농 황설탕과 진짜 우유 버터 등의 건강 식재료로만 만들기 때문이다. 또한 부재료를 바꾸면 다양한 맛을 즐길 수 있는 식빵과 스테디셀러인 단팥빵, 초코칩쿠키 등 한국인들이 즐겨 먹는 빵과 과자 위주로 엄선하여 소개한다.
저자소개
우리밀로 빵과 과자를 굽는 블랑제리&파티시에이다. 아토피와 비염에 편식까지 심한데, 밥보다 빵을 좋아하는 아이들을 위해 우리밀 베이킹을 시작했다. 르꼬르동블루 제빵 과정을 수료하였으며 마미핸즈 우리밀쿠키&브레드 베이킹 클래스를 운영하고 있다. AK PLAZA 문화센타에서 발효빵 강의도 담당한다.
모든 아이들이 착한 빵과 과자를 먹고 건강하게 자라길 바라며 우리밀과 유정란, 유기농 황설탕, 국산 식재료를 사용하여 빵과 과자를 굽는다.
목차
ContentsPrologue 007Home-made Baking NoteMommyhands Cooking Class ①홈메이드 발효빵과 건강 과자의 기본 도구 016Mommyhands Cooking Class ②홈메이드 베이킹의 건강한 재료 020Mommyhands Cooking Class ③직접 만드는 수제 재료 025Mommyhands Cooking Class ④기억해 두어야 할 베이킹 기본 테크닉 026Chapter 1.우리밀 발효빵단팥빵 030소보로빵 033칠분도미빵 036시금치 모닝빵 039블루베리 모닝빵 042햄 채소 모닝롤 045건포도빵 048요거트 건포도빵 051블루베리빵 054모카롤빵 057막걸리 발효종빵 060햇양파빵 063봄 쑥빵 066블랙 올리브 양파 베이글 069우유 식빵 072샌드위치 식빵 075생크림 솜살식빵 079호두 식빵 082검은콩 식빵 085밤 식빵 088시금치 식빵 091커피 식빵 094치즈 식빵 097당근 식빵 100동글이 요거트 식빵 103단호박 식빵 106크라미크 109레몬롤 112버터롤 115검은깨롤 118호두롤 121포카치아 124감자 베이컨 하드롤 127와인 브레드 130잉글리시 머핀 133부추 잉글리시 머핀 136빵 도넛 139메이플 브레드 142브리오슈 유자 145구겔호프 148오븐에 굽는 소시지 도넛 151홈메이드 호떡 154Chapter 2.우리밀 건강 과자초코칩 쿠키 158오트밀 쿠키 160초코 머드 쿠키 162연유 쿠키 164치즈 쿠키 166바닐라 쿠키 168크림치즈 호두 쿠키 170캐러멜 크림 모카 사블레 173추억의 사블레 176단호박 사블레 178쇼트 브레드 180너트 비스코티 182아망드 쇼콜라 184크랜베리 스콘 186복분자 다쿠아즈 189미니 호두 파이 192사과 파이 194에그 타르트 198캐러멜 견과류 타르트 200유자 마들렌 202얼그레이 마들렌 204레몬 마들렌 206오렌지 크림치즈 마들렌 208초코 피낭시에 210헤이즐넛 피낭시에 212피넛버터 피낭시에 214사워크림 컵케이크 216초코 머핀 218유자 파운드케이크 220한라봉 파운드케이크 222무화과 초코 파운드케이크 224크림치즈 파운드케이크 226레몬 파운드케이크 228보리가루 파운드케이크 230바나나 시폰케이크 232슈크림 235밤 구겔호프 238다크 초코 브라우니 240크림치즈 마블 브라우니 242팬케이크 244찹쌀 도넛 246케이크 도넛 248캐러멜 슈크림 250Index 252
