쌀에서 문명의 자취를 찾다! 튀니지 태생의 20세기 프랑스 지리학자 피에르 구루의 『쌀과 삶』. 인간에게 식략의 가장 주요한 세 가지 곡물은 밀과 옥수수와 쌀이다. 특히 쌀은 15억의 인구가 주식으로 삼는 곡물이다. 이 책은 평생 문화지리학을 연구해온 한 지리학자가, 쌀과 문명을 둘러싼 경이롭고 신비로운 수수께끼를 풀어나간 것이다. 중국, 한국, 일본, 타이완, 타이, 베트남, 말레이시아, 인도네시아, 인도, 그리고 마다가스카르 등 전통적 벼농사를 통해 나타나는 인간적 풍경을 살펴봄으로써, 쌀과 문명의 미스터리한 관계를 파헤쳐간다. 우리가 익숙해서 쉽게 지나쳐온 논의 풍경과 농부의 모습에서 문명의 놀라운 역동성을 발견하게 될 것이다. ☞ 북소믈리에 한마디! 벼농사에 적합해보이는 풍요로운 환경인데도 벼농사에 관심을 기울이지 않는 민족이 있으며, 벼농사에 적합하지 않은 척박한 환경에서도 벼농사에 열중하는 민족이 있는 이유뿐 아니라, 아시아와는 완전히 동떨어진 아프리카에 자리한 마다가스카르가 동아시아적 벼농사 기법을 간직한 이유 등을 탐구해간다.

저자 피에르 구루(Pierre Gourou) - 1900-1999년 튀니지 태생. 프랑스 지리학자 - 브뤼셀 대학과 콜레주 드 프랑스 대학 교수 역임 - 1961년에 에밀 방브니스트, 클로드 레비-스트로스와 함께 프랑스 인류학 잡지 『인간(LHomme)』 창간 주도 - 주요 저서 : 『아시아(LAsie)』(1953), 『아프리카(LAfrigue)』(1970), 『축복받은 땅, 열대지방(Terres de bonne, Le mande tropical)』(1982) 등 그 외 14편 역자 김길훈(金吉薰) - 프랑스 엑스 마르세이유 대학 D.E.A / 전북대학교 불문학 박사 - 전북대학교 프랑스학과 교수/인문영상연구소장 - 주요 저서 및 역서 : 『프랑스 예술과 성』(2008), 『장-뤽 고다르』(2009) 등 그 외 다수 역자 김건(金建) - 파리 1대학 영화학 박사 - 전북대학교 프랑스학과 겸임교수/전주국제영화제 부집행위원장 - 주요 저서 및 역서 : 『디지털 시대의 영화산업』(2007), 『장-뤽 고다르』(2009) 등 그 외 다수

서문 Chapter 1 벼농사의 선택 벼농사의 기원 경작되는 벼 벼의 선조격인 덩이줄기 몇몇 시기의 추정 농업기술 방식 벼의 유연한 기후 적응력 홋카이도 섬의 벼 벼농사와 토양 벼의 또 다른 장점 맛의 선호도 쌀의 조리법 벼농사와 위생 Chapter 2 노동과 제식 쌀에 대한 존중 비옥함과 비에 대한 제식 논농사의 준비 묘판과 모내기 모내기에서 수확까지 수확 곳간에 저장 노동의 결산 일상의 양식으로서의 쌀 걱정 Chapter 3 농지 개간에서 논농사까지 라오스 고지대 개간자인 라메트 부족 인도차이나반도의 개간자 기발한 개간 개간의 다양성 개간자들은 시대에 뒤떨어졌나? 어린 말링 논농사로 이행 마다가스카르의 타날라 부족 논농사 이행에 대한 아시아의 예 Chapter 4 아시아 계절풍 지역의 전통적 논농사 라오스의 논농사 캄보디아의 논농사 미얀마(버마) 말레이시아 인도 자운사리 산악 부족의 논농사 아파타니 부족 루손 북부의 이푸가오 부족 이푸가오 계단식 논의 축조 이푸가오 벼농사의 결산 이푸가오 풍경의 기원 쇠퇴하는 벼농사, 앙코르 실론 섬 아삼 마르마 부족 Chapter 5 마다가스카르의 논농사 마다가스카르 벼농사의 기원 마다가스카르 벼농사의 다양성 마다가스카르 벼농사의 공통적 특이점 리본 모양의 가늘고 좁은 논 타나나리보 평야 암보히바리 평야 베칠레오 지방과 계단식 논 동쪽의 비탈 논 서쪽의 벼농사 경작자 Chapter 6 검은아프리카와 벼농사 검은아프리카에서 관개기술의 낙후성 강 주변지역 물이 풍부한 풍경과 메마른 풍경의 비교 동아프리카의 벼 남부 지역의 강 카사만스 저지대의 디올라 부족 나이저 강 유역 내륙 삼각주 로곤 평야 아프리카 수리시설이 취약한 이유 Chapter 7 아시아 강과 대규모 수리시설 발리 북부의 수리시설 발리 수리시설의 체제 자바와 논농사 자바의 인구 전망 자바의 농업 발전 다재다능한 농부 자바의 전망 타이 중부 평야 타이 중부 평야의 정리 작업 타밀나두의 관개 Chapter 8 강과 탁월한 제방 체계 제방 쌓기의 어려움과 이점 홍강 삼각주와 전통적 제방 전통적 제방의 부족 1926년 계획 홍강 삼각주의 논 양쯔 강 중간 유역의 문제점 후베이와 후난 지역의 제방 부족 중국 황제 체제와 수리시설 방글라데시, 둑이 없는 벼농사 삼각주 방글라데시 연안 지역 시누 삼각주 Chapter 9 중국의 논 쌀의 중요성 중국 벼농사의 정교한 기술 공산주의 이전의 농가 공산주의 혁명 중국 농촌의 새로운 위상 인구와 생활수준 농업 생산 증대시키기 문제의 본질 Chapter 10 전통적 벼농사의 미래, 일본의 예 생산량 증대시키기 생산성 증진 한국의 벼농사 타이완 일본의 전통적 벼농사 채식 위주의 문명 쌀의 선택과 집약적 벼농사 쌀과 인구 혜택이 그리 많지 않은 나라 벼농사와 쌀의 쇠퇴 예전 농촌의 단체 생활 현재 일본의 가족과 단체 전문 집단 자이바쓰 일본의 동질성 전통적 벼농사와 산업 문명 색인