밍밍한 당뇨식이 입맛에 맞지 않아 당뇨 식이요법을 포기했다면 이 책에 주목해보자. 영양학 전문가들과 셰프들이 모인 맞춤 건강식 브랜드 마켓온오프가 당뇨 맞춤식인 『최고의 당뇨 밥상』을 준비했다. 마켓온오프가 책에 담고자 한 목표는 한 가지다. ‘맛있게 먹으며 건강해질 것’ 그간 영양상담을 통해 축적한 방대한 임상 식이 데이터를 기반으로 당뇨 환자들이 가장 맛있게 먹으며 당뇨 관리에 성공한 메뉴를 추렸다. 그리고 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 간단한 조리법으로 풀어냈다. 이 책에 소개된 모든 메뉴는 영양학적으로 완벽하다. 주요 영양소를 빠짐없이 챙기며 당질은 낮추고 식이섬유 함량은 높였다. 맛 또한 일반식에 뒤지지 않는다. 한 상 차림부터 한 그릇 요리, 브런치, 샐러드와 당뇨 맞춤 음료, 도시락 등으로 구성했기 때문에 매일 활용할 수 있다는 것 또한 이 책의 특징이다. 이 책 한 권이면 간편한 아침 식사부터 점심 도시락, 든든한 저녁 식사를 모두 차릴 수 있다.

헬스케어 전문기업 ㈜어메이징푸드솔루션의 맞춤 건강식 브랜드. 영양학 박사인 박현진 대표를 비롯하여 수많은 영양학 석박사들과 셰프들이 모여 맛있는 맞춤 건강식을 연구하고 있다. ‘음식이 바뀌면 내일이 바뀐다’는 신념으로 이제까지 6,000여 개의 특수식 레시피를 자체 개발했으며 국내 최초 유전자와 생활습관을 기반으로 맞춤형 식단을 짜주는 시스템을 개발해 특허를 받았다. 많은 사람들이 매일 먹는 음식으로 질병을 예방하고 병이 낫는 놀라운 경험을 하길 바라며 새로운 푸드 솔루션을 연구하고 있다. 현재는 오프라인 매장 ‘마켓온오프 성수’와 ‘마켓온오프투고 여의도’를 운영하며, 마켓온오프 홈페이지와 ‘수술 후 뭐 먹지’ 어플리케이션을 통해 영양상담 서비스를 제공하고 있다.

1부
누구나 걸릴 수 있는
당뇨, 제대로 알기

당뇨, 제대로 알기

당뇨병이란 · 15
1형 당뇨? 2형 당뇨? 여러 가지 당뇨의 종류 · 18
가족력부터 식습관까지, 다양한 당뇨의 원인 · 23
당뇨병보다 더 무서운 합병증 · 28
당뇨 치료는 건강한 생활습관에서 · 32

당뇨 다스리는 식사 관리법

당뇨 잡는 건강한 식사 습관 · 39
나에게 맞는 하루 식사량 · 42
당뇨에 좋은 식품, 나쁜 식품 · 46
외식하기 전 필독! 당뇨인 외식생활 가이드 · 50
Q&A 꼭 알아야 하는 당뇨병 · 54

당뇨식을 만들기 전 알아야 할 것들

건강한 당뇨 밥상은 정확한 계량에서부터 · 61
쌀밥보다 맛있는 당뇨밥 7가지 · 64
당질 FREE! 저염 김치 4가지 · 68
이것만 있으면 맛내기 끝! 만능 양념 6가지 · 70
만들어두면 든든한 밑반찬 10가지 · 74

부록1 나에게 꼭 맞는 당뇨 식단 구성하기 · 32
부록2 친절한 당뇨 영양상담실 · 40

2부
맛있는 당뇨 밥상

chapter 1 균형 잡힌 한 상 차림

1 쇠고기 죽순불고기 + 호박나물 + 도라지 오이생채 · 82
2 쇠고기 사태찜 + 미나리 숙주나물 + 해초무침 · 86
3 돼지고기 아스파라거스말이 + 곤약 검은콩조림 + 브로콜리 느타리무침 · 90
4 돼지고기 우엉고추장볶음 + 양배추와 강된장 + 영양부추 겨자무침 · 94
5 쇠고기 두부간장구이 + 들깨 고사리볶음 + 상추 쑥갓생채 · 98
6 허브 닭다리살구이 + 우엉조림 + 오이고추 된장무침 · 102
7 닭가슴살 고추장볶음 + 노각볶음 + 흰목이버섯 냉채 · 106
8 테리야키 닭꼬치 + 묵은지 들기름볶음 + 샬롯 샐러드 · 110
9 가지 닭가슴살샐러드 + 더덕구이 + 들깨 무나물볶음 · 114
10 오리 단호박볶음 + 건새우 무조림 + 부추생채 · 118
11 쇠고기 낙지볶음 + 미역줄기볶음 + 콩나물무침 · 122
12 삼치된장구이 + 마늘종 호두볶음 + 가지나물 · 126
13 연어 스테이크 + 깻잎볶음 + 연근 비트샐러드 · 130
14 전복장 + 오이 쇠고기볶음 + 콜라비무침 · 134
15 새우버섯볶음 + 흑임자 연근무침 + 시금치나물 · 138
16 꽈리고추 달걀장조림 + 모둠 채소구이 + 청경채 겉절이 · 142
17 멸치김치찜 + 도라지 오징어채무침 + 모둠 쌈채소 · 146
18 문어숙회 + 메밀 배추전 + 취나물 · 150
19 그린빈 달걀찜 + 토마토 깻잎생채 + 송고버섯구이 · 154
20 훈제오리 로메인쌈 + 애호박 새우젓볶음 + 해초냉채 · 158

chapter 2 영양 가득한 한 그릇

묵사발 · 164
돼지고기 가지솥밥 · 166
얼큰 해물우동 · 168
궁중떡볶이 · 170
한치물회국수 · 172
매생이 굴국 · 174
비빔쌀국수 · 176
닭다리살 스테이크 · 178
건두부 해물볶음 · 180
토마토국수 · 182

chapter 3 외식보다 맛있는 브런치

모둠버섯 라비올리 · 186
칠리새우 곤약리조토 · 188
떡 프리타타 · 190
문어샐러드 파스타 · 192
비프 채소스튜 · 194
달콤 달걀토스트 · 196
잡채 달걀만두 · 198
치킨 퀘사디야 · 200

chapter 4 건강한 한 끼 샐러드 & 음료

훈제연어 샐러드 · 204
토마토셀러리 마리네이드 · 206
훈제오리토마토 카프레제 · 208
코티지치즈 울타리콩 샐러드 · 210
레모네이드 · 212
망고 스무디 · 213
애플오이 가스파초 · 214
달고나 라테 · 215

chapter 5 밖에서도 든든한 맞춤 도시락

콜리플라워 김치볶음밥 · 218
케일 양배추쌈밥 · 220
두부유부초밥 · 222
우엉 파프리카잡채 · 224
치킨 샌드위치 · 226
두부마요 참치샌드위치 · 228
파프리카 토르티야 랩 · 230